« Mon métier, c’est de mettre des étoiles dans les yeux de mes convives. »
Karim Haïdar, chef libanais à Paris. Les Mots et le Ciel, c’est sa cuisine : celle de Beyrouth, faite à la maison, avec les produits du moment.
De Beyrouth à Paris
Karim a grandi à Beyrouth, dans une famille où l’on cuisinait pour vingt sans se poser de questions. Il a appris les gestes de sa mère et de sa grand-mère : le kebbé travaillé à la main, les feuilles de vigne roulées serré, le riz aux vermicelles qui accompagne tout.
À Paris, il a d’abord ouvert une épicerie-cave-librairie, Les Mots et le Ciel, où l’on venait autant pour un livre que pour un plat du jour. Aujourd’hui il cuisine sur commande, se déplace chez vous, reçoit à SAMA, son bistrot du 11e, et transmet en ateliers.
Sa cuisine est celle de la maison : généreuse, précise, faite le jour même. L’innovation, chez lui, c’est de respecter le goût d’origine tout en cuisinant avec les produits de saison qu’il trouve à Paris.
Ce qui fait la cuisine de Karim
L’innovation dans le respect des traditions
Des recettes de Beyrouth revisitées avec les produits du moment, sans jamais trahir le goût d’origine.
Faite avec amour, comme à la maison
Tout est préparé le jour même, à la main, dans la cuisine de Karim. Pas de surgelé, pas de sous-traitance.
Toujours sur mesure
Un dîner pour deux, un buffet pour deux cents : on part de vos envies et on compose ensemble.
Vous préférez manger au restaurant ?
SAMA, le bistrot de Karim, vous accueille au 5 rue Guillaume Bertrand, Paris 11e. Table privative sur réservation pour vos repas de famille ou d’équipe.
Commandez sa cuisine
Mezzés, plats et douceurs, livrés chez vous à Paris du mardi au samedi.